豐富果香 新北三峽推新興茶品「臺灣橙茶」

「臺灣橙茶—三峽白美人」屬於部分發酵茶，於10月的秋茶產季間選用三峽特有的青心柑仔樹種，以小綠葉蟬著蜒過且帶有毫毛的一心二葉嫩芽製作，成品茶乾帶有白毫，因此名為白美人。製程以採收後的萎凋最為重要，一般茶類萎凋通常不超過10小時，而橙茶的萎凋時長可達24至48小時，是臺灣主要茶類中最長的一種，期間須持續檢視手感並手工翻動，以確保整批茶菁維持柔軟又走水均衡；最後結合部份發酵茶的炒菁、揉捻技術，經過3分鐘的低程度炒菁去除菁雜味，並在輕度揉捻成條索狀後，進行24小時的自然陰乾。製茶全程耗時3日，透過萎凋到陰乾的長時間靜置，充分體現青心柑仔著蜒後的果香與蜜香，並穩定圓潤的茶湯風味。

    評審農業部茶及飲料作物改良場北部分場長蘇彥碩表示，特等獎茶湯濃稠且醇厚滑順，展現呈現明亮清澈的橙紅色，帶有玫瑰花香及荔枝、水蜜桃、香蕉和熟梅的豐富果香，並具有蔗糖、蜂蜜甜香。三峽區建安茶行有百餘年歷史，目前由第4代青農王維誠接手經營，每年生產碧螺春綠茶、蜜香紅茶高達15,000台斤。王維誠開心表示，幾年前曾獲得碧螺春綠茶特等獎，此次首度參與「臺灣橙茶—三峽白美人」評鑑，10月製茶期間持續摸索萎凋、揉捻時長調整並摸索風味變化，相當考驗耐心，也需要仰賴過往的製茶經驗判斷，十分榮幸能拿到首屆特等獎的榮譽。

三峽區綠品製茶廠的國寶茶師黃文雄年逾八旬，包辦超過10屆碧螺春特等獎榮耀，此次評鑑再度奪冠。黃文雄的茶園採有機栽培，近半公頃的茶園種植青心柑仔及臺茶12號茶樹，皆透過人力除草及修剪進行茶園管理；農忙時間外，則積極帶領地方青年茶農，傳承碧螺春及手壓龍井茶的深厚技術，如今就讀大學的孫女黃佩瑋也跟隨祖父學習製茶技藝，祖孫兩人合力製茶，為茶行拿下113年冬季碧螺春綠茶評鑑的特等獎，賽事評審農業部茶及飲料作物改良場科長林金池表示，特等獎茶湯有鮮爽的蔬菜及綠豆香氣，並富有茉莉花、柚子花的甜香，充分展現冬茶風味。黃文雄分享，茶樹可以透過定期中剪、深剪，維持良好的生長勢及茶菁產量，綠品製茶廠習慣在每年春季的茶菁採收之後，進行茶園修剪，待到冬茶採收期間，恰好能收穫嫩葉厚實的良好茶菁。