【許家源記者 / 綜合報導】
迎接2025聖誕與新年佳節，台北亞都麗緻大飯店《La Brasserie巴賽麗廳》特別邀請集團行政主廚廖偉立與廳內主廚黃祥彬聯手，重現法國米其林三星名廚艾倫·桑德朗的經典代表作「阿彼修斯胭脂鴨襯番紅花蘋果、突尼西亞椰棗」。這道源自古羅馬大廚阿彼修斯的傳奇菜色，以繁複香料塗抹與低溫熟成聞名，主廚團隊選用台灣優質胭脂鴨，經過鹽滷、微風風乾、再以庇里牛斯山野花蜂蜜與阿彼修斯香料反覆烘烤五至六回，終於成就外層微脆、內裡六分熟的柔嫩彈牙口感。鴨肉散發雅致辛香與蜂蜜甜韻，肉汁豐沛卻不膩口，一入口便讓人彷彿穿越時空，品味古今交融的法式浪漫。
除了胭脂鴨，套餐還包含兩道同樣充滿歷史故事的經典：「安茹油封豬五花沙拉、鵝卵石乳酪」以鴨油取代傳統豬脂，先油封後輕炸，搭配紅酒油醋、無花果與法國羅亞爾地區鵝卵石起司，油脂豐潤卻清爽不膩；「聖日耳曼湯、拜雍火腿」則是路易十四宮廷御廚為聖日耳曼公爵研發的豌豆湯，翠綠綿密、豌豆清甜盡現，上頭鋪陳西法著名拜雍火腿，鹹香與甜美層層疊疊。這套聖誕新年限定套餐自2025年12月24日起至2026年1月1日供應，每人NT$3,880+10%，適合與親友共享經典法式饗宴。
座落於亞都麗緻的巴賽麗廳，以法國美好時代Brasserie風格打造，黃銅欄杆與布根地紅座椅在暖黃燈光下散發優雅卻親切的氛圍，曾獲法國外交部認證為優質法國美食餐廳。無論是節慶聚餐或日常輕鬆用餐，這裡的法式鄉村料理總能帶來舒適與驚喜。想在聖誕夜品嚐一場穿越千年的味覺旅程嗎？趕緊預訂座位，別錯過這難得的限定經典。
新聞來源:台北亞都麗緻大飯店
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