【許家源記者 / 綜合報導】
迎接2025聖誕與新年佳節，台北亞都麗緻大飯店La Brasserie巴賽麗廳特別推出期間限定套餐，由集團行政主廚廖偉立與巴賽麗廳主廚黃祥彬聯手，復刻米其林三星名廚Alain Senderens的傳奇名菜「阿彼修斯胭脂鴨襯番紅花蘋果、突尼西亞椰棗」，搭配法國古老傳統的「安茹油封豬五花沙拉、鵝卵石乳酪」以及路易十四宮廷經典「聖日耳曼湯、拜雍火腿」。自12月24日起至2026年1月1日限定供應，單人套餐NT$3,880+10%，讓賓客在優雅的法式Brasserie氛圍中，品味跨越千年歷史的浪漫饗宴。
主打的阿彼修斯胭脂鴨源自古羅馬大廚Apicius食譜，由Alain Senderens於20世紀復刻而成，以繁複工序聞名。主廚團隊選用台灣優質胭脂鴨，先鹽滷入味、微風風乾鎖油，再以中火反覆烘烤五至六回，讓庇里牛斯山野花蜂蜜與阿彼修斯香料緩緩滲入。鴨肉呈現六分熟完美平衡，外脆內嫩，油脂芳香帶雅致辛香，肉汁彈牙馥郁，搭配番紅花蘋果與椰棗，甜酸交織層次豐富，彷彿一口咬進法國經典傳承。
另一亮點安茹油封豬五花則以鴨油取代傳統豬脂，先油封後油炸，肉質豐潤扎實卻不厚重，佐紅酒油醋、清新沙拉、堅果碎、無花果與法國羅亞爾地區鵝卵石起司，風味清爽優雅。開胃的聖日耳曼湯則保留豌豆清甜，短時烹煮攪打成綿密翠綠湯體，鋪上拜雍火腿增添迷人鹹香。巴賽麗廳以黃銅欄杆、布根地紅座椅營造美好年代氛圍，適合節慶聚會，預約從速。
新聞來源:(採訪紀錄如下圖)
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