文：營養學教授黃品勝博士
在追求健康與養生的浪潮下，蜂蜜被許多人奉為「液體黃金」，包裝上寫滿了「純天然」、「野生百花」等字眼。消費者心甘情願為此支付昂貴的溢價，但你可曾想過，自己喝下去的究竟是大自然的饋贈，還是充滿科技與狠活的黑心化學糖水？
蜂蜜造假的利益高達數倍甚至數十倍，在龐大暴利的驅使下，假蜂蜜的江湖水深得令人無法想像。從最粗糙的街頭騙局，到跨國生物科技公司研發的「魔法糖漿」，造假技術早已日新月異。更有甚者，部分不良蜂農為了拉高產量，甚至在蜂箱裡放滿廉價的大米糖漿，讓蜜蜂直接在箱內「加工」搬運。這導致原本標榜勤勞的蜜蜂，變成了「得了糖尿病的蜜蜂」，吐出來的依然只是缺乏天然多酚與抗氧化物的工業糖漿。
假蜂蜜不只是一場經濟欺詐，更可能對人體健康造成極大危害。為了讓便意糖漿達到真蜂蜜的黏度與色澤，造假者必須進行多次高溫熬煮，過程中會產生超標的致癌物（羥甲基糠醛，HMF），長期食用嚴重傷肝毀腎。此外，熬糖使用的生鏽鐵鍋可能帶來重金屬殘留，而有些養蜂場違法使用的禁用抗生素，更是具有破壞人體造血功能、引發致命疾病的風險。
許多人迷信大牌或昂貴的進口貨，例如被炒上天價的紐西蘭麥盧卡蜂蜜，但數據顯示，其全球每年的實際產量遠低於市場銷售量，市面上高達八成的名牌可能都是靠消費者的「信仰」在支撐。而在台灣市場，過去因本土產量稀少，大賣場與超市裡高達七成的產品都是合成蜜，甚至常出現櫻花蜜、水蜜桃蜜等利用人工香料與色素勾兌、用來侮辱消費者智商的偽科學品名。
所幸，台灣衛生福利部於近年正式上路了蜂蜜包裝標示新規，嚴格限制只有成分百分之百是純蜂蜜的產品才能標註「純蜂蜜」，含糖漿的混品則必須依法標示為「風味」或「口味」，這項鐵腕政策終於讓市面上的假蜜現出原形。
任何東西只要被刮上了「純天然、健康、養生」的標籤，就一定會被資本與造假者盯上。消費者花大錢買蜂蜜，買的往往是對「大自然」這三個字的天成信任。在真假難辨的市場中，我們必須提高警惕，看清食品標示，才不會讓這份對健康的追求，反倒成為黑心產業鏈下最好割的韭菜。
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