探索智利美食的獨特魅力，ABV加勒比海餐酒館提供品味南美之寶

【記者 薛郁雯/台北報導】在環遊加勒比海地區和中、南美洲的味蕾之旅中，ABV加勒比海餐酒館的腳步從未停歇～這次的美食腳步來到了天涯之國-智利共和國。想要了解一個國家的文化與特色，相信多數人都是是透過「觀光旅行」和「閱讀書籍」等方式來認識。而在ABV加勒比海餐酒館，我們致力於用料理、用美食來認識這個國家。

智利美食主要源於西班牙傳統美食、結合智利當地原住民文化與當地食材，且受其他歐洲美食影響。智利因國家多樣化的地理和氣候孕育了各種各樣的農產品、水果和蔬菜，也因此多樣化的味道和配料讓其傳統食材及食譜廣富盛名。由於人民擁有一條靠太平洋漫長的海岸線的關係，這使智利水域能衍生獨出特的魚類、軟體動物、甲殼類動物和藻類；這要歸功於秘魯涼流帶來的富含氧氣的水並為智利美食增添了大量的海鮮料理。

這次推薦的智利傳統特色料理有：「智利式管麵香腸烘蛋」這道料理源自於西班牙的Tortilla de Patatas，是一道被西班牙人譽為國菜的西班牙煎蛋。在智利，則將麵條入菜，並加入各式蔬菜及所料理而成的煎蛋料理。在ABV還加入巴伐利亞腸來增加口感。

「傳統馬普切農家燉菜」這道料理源自於馬普切是典型的智利菜餚，普遍智利的農家菜是以玉米、南瓜製作而成的燉菜，這道菜以奶油豆代替，復刻出這道美味的料理。

「智利風味烤牛胸」烤牛胸，是智利美食之一，這道菜通常會在周末與家人一起享用，是一道適合所有人享用的佳餚。「北智利式焗烤起司奶油鮮蝦」這道濃郁又可口的焗烤起司奶油鮮蝦歡迎品嘗。「香料海鮮酥炸餃」這道香味四溢又十足開胃的辣味海鮮酥炸餃即可享用。

別以為智利只有紅白葡萄酒，在智利啤酒首都Valdiva有著超過百間正規與非正規啤酒廠，本次由廣紘有限公司引進5款Kunstmann酒廠的精釀啤酒。這間酒廠是由當地第一個德裔移民家族魚1991年所創立，這個品牌名稱是德文「藝術家」的意思，酒廠以德式啤酒風格為基礎，不只融入智利的新世界文化風情，更不斷推陳出新多元的實驗性創新酒款，這間釀酒廠不僅領導著智利精釀啤酒產業，更在南美洲精釀啤酒界佔有不可取代的一席之地。（飲酒過量有礙健康）

智利美食的探索之旅無疑讓我們彷彿身臨其境，感受著這片土地上融合了歷史、文化和風土的獨特美味。