(記者黃音文／台北報導)林聰明沙鍋魚頭自1953年位於嘉義市文化路夜市創業攤車，販賣小吃冬菜蝦仁蛋湯起家，由林聰明的父親喜愛釣魚熱愛廚藝，遂而賣起魚頭料理，一甲子歲月裡由林聰明傳承父親精湛手藝，將家傳美味發揚光大。地帶執行長林佳慧將沙鍋魚頭推展國際化，兩年前跨區台南及桃園機場第二航廈「街口食趣」今年將首度插旗台北，讓饕客能北中南都能方便品嘗。
林聰明沙鍋魚頭傳承至第三代林佳慧執行長。(圖/記者黃音文翻攝)
林聰明沙鍋魚頭傳承至第三代掌門人由林佳慧接棒，孫女將阿公當年招牌的筆誤，將砂字誤寫成「沙」字成了品牌LOGO特色，讓老店品牌創新年輕化經營，料理仍維持傳統每日高湯熬煮十個小時以上，獨家口味用料實為臺灣百年優良老店，更榮獲臺灣菁英老店，2019榮獲美國最大影音頻道NETFLIX亞洲飲食紀錄片遠洋專訪，推薦林聰明沙鍋魚頭為代表台灣的「世界小吃」。
林聰明沙鍋魚頭傳承至第三代林佳慧執行長。(圖/記者黃音文翻攝)
林聰明沙鍋魚頭為加強服務消費者，2022年，於「MITSUI OUTLET PARK 台南」首次跨區展店，至今仍是高坪效人氣店家。2023年，插旗桃園機場第二航廈C3登機門「街口食趣」主題-候機室暨餐飲服務區，讓國內外遊客帶來莫大便利。
執行長林佳慧表示，2025年首度揮軍北上，延續與三井集團的合作緣分，於「Mitsui Shopping Park LaLaport 南港」B1開設店中店。他說，承襲嘉義總店新鮮食材現做現點，由林聰明沙鍋魚頭團隊親自北上服務，吃得到有來自嘉義的原汁原味。
林聰明沙鍋魚頭傳承至第三代林佳慧執行長。(圖/記者黃音文攝)
呼應林聰明ESG永續報告書，即將在台北的全新店型中，推出沙鍋鬼頭刀魚排套餐，無魚刺料理，提供友善海洋的用餐體驗。新品發售：沙鍋鬼頭刀魚排套餐、沙鍋豬肉水餃、沙鍋雞肉水餃、小聰明炸豬排滷肉飯特餐、魚鬆爆米花。
首度嘗試店中店型態，設計風格延續品牌木質調性，並融入現代工業風等自然元素。吧檯與牆面的木質設計，帶出南部人的溫暖人情味。而吧檯下方的藍色磚紋設計，則是以品牌企業藍，點綴立體魚兒，增加視覺層次感。開放式空間感，可清楚地看到廚房現煮畫面，將嘉義總店特有的現場臨場感復刻重現，增強互動感與透明度。現場設有展售區，人氣冷凍商品、熱銷常溫伴手禮，都可以在這裡買得到。
林佳慧表示，首批熱銷完售200000碗的林聰明沙鍋魚頭風味杯麵，使得想要品嘗的饕客一直追問風味杯麵何時到貨，目前正在趕工製作中，預計再次發售，也能在「Mitsui Shopping Park LaLaport 南港」買得到。預計3／13試營運3/20正式開幕，屆時歡迎大家一起來嚐美味。
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