記者蘇靈嵐/台北報導
隨著高齡化社會的到來，國民營養健康狀況調查顯示，我國高齡者的熱量攝取不足盛行率達42%，其中維生素D、維生素K2、鈣、鋅及鎂等營養素攝取嚴重不足。美國北卡羅納大學醫學院醫學博士暨老人醫學專科醫師楊雅涵提醒，這不僅影響免疫力也容易肌少症，更可能加速細胞老化而分泌老化相關的因子(SASP)，造成惡性循環的慢性發炎，形成「斷涯式老化」。
「在門診中，我常看到許多65歲以上的病人，因牙齒不好或慢性病導致偏食、食慾差，結果就攝取不到均衡的營養素。」楊醫師表示，尤其蛋白質、鈣質、維生素等攝取不足，會造成肌力衰退、容易跌倒，甚至增加失能風險。
楊雅涵醫師指出台灣長者的飲食普遍存在問題，不僅老人，現代青壯年人也因工作壓力大、生活步調快而導致飲食失衡。「現代人外食多，便利商店的速食餐飲很方便，但容易熱量高、鹽分和糖分高而營養低，長期下來對身體造成高血壓和慢性發炎。」她提醒高溫和高壓滅菌或油炸的食物，可能破壞食物中的抗氧化物質，對健康的益處有限。而新鮮細碎、乳化和有機酸組合的食品，具有低鹽低糖，又可以低溫滅菌，保存有營養素、抗氧化壓力因子和抗老化因子。研究顯示:這種含抗老成份食品具有降低老化相關因子(SASP)的作用，值得推薦給忙碌的老年人和壯年人使用。
談到老化的成因，楊醫師強調除了家庭基因體質之外，陽光、空氣、水、飲食、運動、睡眠和壓力都是關鍵。「一天三餐要吃對，選擇健康的食物，加上規律運動、適量補充微量元素，才能延緩老化、減少慢性病發生。」她並提到中年之後，三高（高血壓、高血脂、高血糖）問題常見，特別需要注意飲食控制及健康管理。一個10萬人的研究從40歲開始攝取地中海型飲食，包括蔬果、全穀、堅果、豆類和健康脂肪，限制紅肉、加工肉、糖飲料、精緻高鹽高糖食物，可以促進腦部認知功能的維繫，而且每兩年可以增壽1年。
針對現代飲食的新趨勢，楊雅涵醫師也分享了她的經驗與建議。「我自己很注重養生，尤其是天然蔬果的攝取。」她透露平時會搭配莓果醬或蔬果醬，利用低溫殺菌和乳化處理，不僅保留了植化素，既方便吸收。「每週至少3天加入含抗老成份的究醬到沙拉、魚排、義大利麵、雞胸肉或是點心上食用，營養更均衡，既健康又有利腦部認知功用。」
最後，楊雅涵醫師提醒無論是年輕人或長者，養成良好的飲食習慣與健康生活型態，才能真正延緩老化、遠離疾病，「每個人都值得擁有早期健康老化避免虛弱肌少症的晚年。」
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