是新聞網 巢文玉/台北報導
選用三公斤熟成櫻桃鴨，皮酥香脆、肉質鮮嫩，經慢火炙烤後呈現誘人金紅色澤。(圖/巢文玉拍攝)
台北信義區再添頂級餐飲新亮點！ATT集團首度跨足大型餐飲品牌，「芯聚苑」將於11月7日正式於Att Valley試營運。這家由國際五星飯店主廚團隊領軍的中餐廳，以經典片皮烤鴨為靈魂，結合粵式港點與中華料理精髓，為信義區注入一股「中菜新奢華」風潮。
「芯聚苑」主打「經典傳承 × 味覺改革」的料理理念，選用三公斤熟成櫻桃鴨，皮酥香脆、肉質鮮嫩，經慢火炙烤後呈現誘人金紅色澤。搭配手工蕎麥潤餅及以金棗乾熬製的靈魂蘸醬，酸甜清爽、層次分明，為傳統烤鴨注入創新風味。
芯聚苑_門廳。(圖/芯聚苑提供)
掌杓主廚康智翔師傅表示，烤鴨之所以能成為經典，不僅在於食材與火候，更在於對細節的尊重。「火的溫度與時間的拿捏，就像人生的節奏，急不得也慢不得。」他笑說，從備料、風乾到上桌的每個環節，都要讓鴨子「呼吸」，才能烤出皮酥、肉嫩、油香四溢的層次感。這份執著，正是他數十年料理生涯的縮影。
康師傅從南到北、從街坊酒樓到五星飯店的廚藝歷程，見證了中菜的演變與升級。17歲那年，他從嘉義的嘉園酒樓起步，後赴日本福岡修業，在語言不通的異鄉堅持「讓味道說話」。返臺後，歷任君品酒店、世貿名人坊、寒舍喜來登辰園等知名餐廳主廚，以細膩火候與創新思維聞名。多年來，他始終相信：「廚師的刀，不只是切食材，更是在雕刻自己的故事。」
除了經典烤鴨外，「芯聚苑」以「五星飯店等級的中菜體驗」為訴求，推出多道精緻粵菜與港點。從外酥內嫩的蘿蔔絲酥餅、薄皮晶透的碧綠鮮蝦餃，到綿密香潤的馬來糕、清爽馥鬱的楊枝甘露，每道菜都由康師傅親自監製，講究食材原味與口感層次的平衡，展現「不必懂中菜，也能一口愛上」的魅力。
「老滷洋蔥醬燒肋排」以特製老滷靜置發酵12小時，再以先炸後滷的手法鎖住肉汁。(圖/芯聚苑提供)
其中兩道主廚私房菜更是饕客首推：「老滷洋蔥醬燒肋排」以特製老滷靜置發酵12小時，再以先炸後滷的手法鎖住肉汁；「鎮江陳醋牛筋腩」則以澳洲牛腩與祕製老醋慢火熬煮數小時，酸香濃鬱、軟嫩入味，堪稱傳統與創新的完美融合。
開幕期間，餐廳推出多重優惠：「11月7日至16日試營運首十日，經典烤鴨享半價優惠（每日限量30組）」、「至11月30日前來店消費即可抽免費烤鴨」限量粵菜港點料理等、「加入會員即贈精緻港點一份」，12月起更有集點贈禮活動，持續寵粉。
為迎接2026龍馬吉祥年，「芯聚苑」同步公佈年菜組合：常溫拼盤NT$2,080起、年菜外帶組NT$10,800起，除夕當日推出半桌NT$18,000起、全桌NT$28,800起的桌菜方案，年菜專案將於12月20日起開放預訂，預期成為年節聚餐首選。
芯聚苑_港式點心。(圖/芯聚苑提供)
ATT集團表示，「芯聚苑」不僅是餐飲事業的新起點，更象徵品牌將潮流、娛樂與美食完美融合的全新篇章。餐廳座落於信義Att Valley B1，延續「聚人、聚味、聚心」的品牌精神，邀請饕客在都會中心品味東方美學與現代奢華交織的中菜盛宴。
【餐廳資訊】
地址｜台北市信義區松仁路99號B1（捷運象山站1號出口、台北101/世貿站4號出口步行約10分鐘）
營業時間｜週一至週日 11:00–24:00
訂位專線｜(02) 2758-2588（烤鴨需提前兩日預訂）
更多資訊｜請追蹤「芯聚苑」官方Facebook與Instagram