巴黎廳1930冬季新菜米其林一星高山英紀布列塔尼野味

2025 年 12 月 24 日

【許家源記者 / 綜合報導】

連續四年蟬聯米其林一星的《巴黎廳1930 × 高山英紀》，在歲末推出全新冬季菜單「布列塔尼拾潮・冬日霜藏」，即日起至2026年3月11日供應，每位NT$3,600+10%起。廚藝總監高山英紀以法國布列塔尼地區的冬日山海為靈感，結合中世紀貴族狩獵傳統，帶來珍稀野味與頂級海鮮的深邃風味，同時融入台灣旅行時的漢方食補靈感，讓寒冬用餐多了溫暖層次。

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菜單亮點包括主廚歡迎小點「栗子球」外酥內綿密、牡蠣濃湯溫潤海洋味，前菜「角蝦毛豆巴薩米克油醋」酸甜清新；最吸睛的「蟹舞菇漢方魚湯」以虹吸壺桌邊萃取當歸、黃耆、枸杞、紅棗與蟹殼焦香，湯頭輕柔滋補，蟹味淡雅回甘，被饕客稱為冬日最療癒一碗。主餐部分更豪華，日本A5和牛捲、法國藍龍蝦清蒸、紐西蘭鹿肉紐約客三分熟炙烤，搭配馬告與杜松子辛香，完美呈現山林野性與海洋浪漫。