報新聞/中部特派員鄒志中報導 從「豬肉攤」華麗轉身為「共生廚房」？ 台中市歷史老屋再生再添亮點。位於台中市大甲區日南地區的歷史老屋再生據點「日南來心肉」綠色餐食共生廚房，2025年12月27日舉辦開幕活動，正式對外亮相。該場域由早年傳統豬肉攤轉型活化而成，透過細緻的老屋修復工程，結合豬肉飲食文化、健康餐食理念與共享廚房機能，成功翻轉空間角色，成為融合生活、教育與社區交流的嶄新公共場域。
台中市文化局副局長曾能汀代表台中市政府出席致詞表示，歷史老屋不只是建築保存，更是城市生活記憶與地方文化的重要載體。「日南來心肉」以老屋為核心，從地方日常出發，回應居民實際需求，讓原本沉寂的歷史空間再次走進社區生活，展現老屋再生的多元可能性，也為地方注入新的活力。
台中市文化局指出，台中市政府長期推動「歷史老屋保存再生計畫」，透過補助、專業輔導與陪伴機制，鼓勵公私協力，攜手民間團隊投入老建築活化經營。「日南來心肉」在修復過程中，保留原有街區尺度、建築紋理與生活痕跡，並導入綠色餐食與共生廚房概念，使老屋不再只是靜態展示，而是成為能夠持續運作、被使用、被感受的生活場域。
曾副局長進一步指出，此次啟用的綠色餐食共生廚房，是歷史老屋再生結合社區營造的具體實踐。透過共享廚房形式，串聯在地農產、健康飲食、環境永續與居民參與，讓空間成為交流料理技藝、飲食記憶與生活經驗的平台，也讓不同世代在共同使用中，重新建立人與人之間的連結。
值得一提的是，場域中特別復刻日南火車站的歷史意象，打造名為「日頭伙俥站」的空間節點，透過視覺設計與空間敘事，轉譯地方交通與產業發展記憶。民眾走進老屋，不僅能參與烹飪與活動，也能在空間體驗中認識日南的歷史脈絡，讓地方故事以更親近的方式被理解與傳承。
台中市文化局表示，老屋再生的核心不在於「翻新」，而在於「再被使用」。台中市政府未來將持續透過歷史老屋再生補助與輔導制度，鼓勵更多老屋所有權人與經營團隊投入活化，讓老建築不只是城市風景的一部分，而是成為台中市民日常可親近、可參與的文化生活據點，逐步形塑兼具歷史深度與生活溫度的城市樣貌。
據了解，開幕活動貴賓雲集，台中市議員李文傑、楊啓邦、台中市文化局副局長曾能汀、國發會中區輔導中心副處長賴玉貞、文化部輔導業師張義勝、台中市社造諮詢推動辦公室計畫主持人楊玉如、台中市教育局課程督學林楷植、主婦聯盟台中分會會長耿明誼等人皆到場支持；立法委員蔡其昌、台中市議員施志昌服務處亦派員出席，展現中央、地方與民間攜手推動地方文化發展的共識。
台中市文化局補充，相關歷史老屋再生計畫與補助申請資訊，歡迎台灣民眾至台中市政府歷史老屋網站查詢（https://www.tc-oldhouse.tw/），一同加入保存城市記憶、共創永續生活的行列，一同加入保存城市記憶、共創永續生活的行列。
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