【記者張嘉誠／綜合報導】
榮獲臺灣美食「500碗」肯定的大龍粥食品有限公司辦理的【大龍粥食品社會企業】（以下簡稱大龍粥），於115年4月22日正式進駐臺北市臺安醫院院區內。在高齡化與健康意識抬頭的當下，大龍粥選擇以企業為本，打造穩健且長久的商業模式，同時將身心障礙者就業納入體系，讓「被照顧」與「自立工作」得以並行，彼此成就。
「大龍粥」成立契機，源自團隊曾與啟聰學校師生的深厚緣分。在長期輔導學生的過程中，時常聽聞身心障礙孩子進入職場後的挑戰與困境，因此團隊將這份不捨以「創造工作機會」為初衷的構想逐漸成形。選擇落腳醫院院區，也象徵一顆種子被種下，在最貼近照護需求的地方，提供穩定就業，讓飲食回歸照顧的本質。
為何選擇「粥」作為核心產品？大龍粥團隊指出，隨著食安意識提升，民眾愈發重視入口之物，而粥作為溫和、易消化的食物，正好連結健康與照護需求。從4歲孩童到90歲長者，大龍粥以「全齡皆可食」為目標，持續優化口感與健康比例，並結合營養師專業設計，讓每一碗粥既好入口，也兼顧身體所需。目前主打「香菇赤肉粥」、「清燉牛肉粥」與「元氣鱸魚粥」等品項，延續「500輯」評比中500碗肯定的品質基礎；在追求風味之外，也同步強化食品安全，積極取得 SGS 認證與相關標章，從製程到原料皆嚴格把關。產品研發更從重度中風患者需求出發，歷經一年多測試，針對溫度、製作流程與不同吞嚥能力進行細緻調整，並呼應「原型食物」趨勢，盡可能保留食材本質，讓進食不僅安全，也更具營養支持。以醫院內部餐食為起點，大龍粥逐步將服務延伸至日照中心與長照機構，也推出零售包裝產品，讓照護場域與家庭都能更便利地取得營養。
在身心障礙者就業的實踐上，大龍粥依身障夥伴們能力進行分工，安排擅長溝通的夥伴在前台服務與介紹，具數位能力的夥伴負責社群經營，還有夥伴進行收銀與結帳等工作，透過適才適所，讓每位夥伴都能在合適的位置發揮價值。
