學習性青聚點帶你探索台灣與異國佳餚美食背後的歷史風味

【記者王懷文／台北報導】
教育部青年發展署自5月開辦「學習性青聚點」以來，已在全台舉辦30多堂的在地課程，各地青年踴躍參與。而即將到來的7月，更是開辦了43堂多元的創生課程，讓青年們在日頭赤炎炎的暑假，返鄉也能享受著知識力滿滿的在地饗宴︒

台灣美食聞名全球，建議此生勢必要嘗試一次飲食文化走讀之旅。「學習性青聚點」七月的課程主題之一，就是要讓大家品嚐各地道地美食，同時也能深入了解每一道食物背後的歷史和文化背景。

活動內容，青聚點「穀笠合作社」將會帶領學員深入埔里市場，在兩天一夜的課程當中體驗從採買食材、料理實作到玩轉創意的風味調酒，直觀感受地方 DNA 的特性；此外，「日日田職物所」則是以社區的核心－「市場」作為走讀主題，在百年老市場中探索飲食知識學，認識大溪市場的百工百業，並透過職人的雙眼看見市場不一樣的可能性。

位在苗栗的「耕山農創股份有限公司」則邀請到地方料理競賽冠軍，專門研發在地創意料理的講師，在集體走踏客家聚落的過程中，引導學員熟悉客家的飲食與文化味覺，活動也邀請具有狩獵文化專業，由擔任自然廚房經理的講師，為大家揭開賽夏族美食的神秘面紗。

談到飲食議題，在多元文化交織的台灣，怎麼能夠少了異國佳餚的風味？「鳴個喇叭文化工作室」就為學員帶來「緬甸茶文化探索」與「東南亞料理香料學」兩堂課程，探索讓人食指大動的關鍵香料配方，並在製作印度的咖哩餃，緬甸的咖哩女婿蛋、奶茶與傳統糕點的過程中，帶領學員學習東南亞殖民與族群的歷史，了解當年遷居台灣的移民是如何將食材進行在地化，製作出屬於新移民風味的「離散料理」。