是新聞網 記者/林予玟
a memoir (of four nostalgias) 瑪德蓮的四種鄉愁，由平塚牧人 與戴峻弘聯手創作(圖/品牌提供)
由名廚社群平台MINGCHU發起的CCC Project，旨在探索甜點領域的創新可能性。首檔企劃聚焦於瑪德蓮的獨特魅力，並邀請了來自日本的甜點主廚平塚牧人（Makito Hiratsuka）及屏東出身的甜點主廚戴峻弘（Train Dai）共同合作。這次的挑戰不僅在於將鹹味融入瑪德蓮的甜美框架中，更在於以鹹甜交錯的口感，喚起食客對於遠方故土的深情回憶。
平塚牧人曾於世界各地的頂級餐廳打滾，跨足美食之都西班牙的elBulli，深受多元文化的影響，他的甜點作品總是融合多樣元素，展現出豐富的美學視野。而戴峻弘則以對台灣深厚的情感為基底，於不同餐廳中發揮其創意，將台灣味道注入甜點的精髓。
兩位主廚選擇以鹹味詮釋深刻記憶，反映出兩人互相延展又衝撞的不羈性格(圖/品牌提供)
「a memoir (of four nostalgias)」系列瑪德蓮融合了日本朝食、台灣清粥小菜、西班牙酒館、泰國綠咖喱四種經典風味，每一款都像是一段關於家鄉的故事，以鹹甜的交錯展現出甜點的無限可能性。這不僅是一場對味覺的探索，更是一次心靈的迴旋，將那些懷念的味道緊緊包裹在瑪德蓮的每一口之中。
日籍甜點主廚平塚牧人 Makito Hiratsuka 以及來自屏東甜點主廚戴峻弘 Train Dai(圖/品牌提供)
CCC Project同時邀請設計師鄞燦昱（@tsantsantsan）打造專屬的視覺體驗，以「塵封的收納」為主題，將瑪德蓮的貝殼紋理與鹹甜回憶巧妙結合，每一盒的設計都彷彿是一段對家鄉情感的抒發。
「a memoir (of four nostalgias)」瑪德蓮系列每週限量發售，僅限400盒，現已線上開賣。讓我們一同在這獨特的味覺之旅中，品味那些屬於每個人的甜蜜鹹澀時刻。
是新聞原始網址：CCC Project探索甜點新境界：名廚平塚牧人與戴峻弘攜手創作「a memoir (of four nostalgias)」瑪德蓮