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CCC Project探索甜點新境界:名廚平塚牧人與戴峻弘攜手創作「a memoir (of four nostalgias)」瑪德蓮

是新聞網   記者/林予玟

a memoir (of four nostalgias) 瑪德蓮的四種鄉愁,由平塚牧人 與戴峻弘聯手創作(圖/品牌提供)

由名廚社群平台MINGCHU發起的CCC Project,旨在探索甜點領域的創新可能性。首檔企劃聚焦於瑪德蓮的獨特魅力,並邀請了來自日本的甜點主廚平塚牧人(Makito Hiratsuka)及屏東出身的甜點主廚戴峻弘(Train Dai)共同合作。這次的挑戰不僅在於將鹹味融入瑪德蓮的甜美框架中,更在於以鹹甜交錯的口感,喚起食客對於遠方故土的深情回憶。

平塚牧人曾於世界各地的頂級餐廳打滾,跨足美食之都西班牙的elBulli,深受多元文化的影響,他的甜點作品總是融合多樣元素,展現出豐富的美學視野。而戴峻弘則以對台灣深厚的情感為基底,於不同餐廳中發揮其創意,將台灣味道注入甜點的精髓。

兩位主廚選擇以鹹味詮釋深刻記憶,反映出兩人互相延展又衝撞的不羈性格(圖/品牌提供)

「a memoir (of four nostalgias)」系列瑪德蓮融合了日本朝食、台灣清粥小菜、西班牙酒館、泰國綠咖喱四種經典風味,每一款都像是一段關於家鄉的故事,以鹹甜的交錯展現出甜點的無限可能性。這不僅是一場對味覺的探索,更是一次心靈的迴旋,將那些懷念的味道緊緊包裹在瑪德蓮的每一口之中。

日籍甜點主廚平塚牧人 Makito Hiratsuka 以及來自屏東甜點主廚戴峻弘 Train Dai(圖/品牌提供)

CCC Project同時邀請設計師鄞燦昱(@tsantsantsan)打造專屬的視覺體驗,以「塵封的收納」為主題,將瑪德蓮的貝殼紋理與鹹甜回憶巧妙結合,每一盒的設計都彷彿是一段對家鄉情感的抒發。

「a memoir (of four nostalgias)」瑪德蓮系列每週限量發售,僅限400盒,現已線上開賣。讓我們一同在這獨特的味覺之旅中,品味那些屬於每個人的甜蜜鹹澀時刻。

是新聞原始網址:CCC Project探索甜點新境界:名廚平塚牧人與戴峻弘攜手創作「a memoir (of four nostalgias)」瑪德蓮

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