客家祭祀到日本和菓子 一塊黏糯的文化交流

記者許家源/雙北報導】

麻糬是一種用糯米製成的黏性食品,據說它的歷史可以追溯到中國的春秋戰國時期,當時的麻糬是用糯米和麻子混合而成,用來祭祀神靈或祖先。後來,麻糬傳到日本,成為日本人的傳統食物,稱為餅。日本人將麻糬的製作方法和口味發揮到極致,創造出各種各樣的麻糬,例如大福、麻糬冰淇淋、麻糬麵包等。麻糬在亞洲地區廣受喜愛,尤其是東亞,如台灣、日本、新加坡等地,都有自己的特色麻糬。

以手工製作,經過攪拌、揉捏、延展等工序,最後變成有彈性的麻糬團/程豐頂級西螺麻糬提供

麻糬的魅力在於它的黏性和彈性,讓人嚐起來有一種獨特的口感。不過,麻糬也不是人人都能輕鬆享用的,因為它的體積偏大,需要花費一些力氣來咀嚼,對於牙齒不好的兒童或老人來說,可能會有些吃力。麻糬是一種低脂肪、高碳水化合物的食物,每100g的麻糬只有0.5g的脂肪,但有50g的醣類。麻糬的熱量也不高,每100g的麻糬約有220大卡,比一個漢堡還要低。麻糬的營養價值也不錯,含有鈣、鐵、鉀、鎂等礦物質,以及維生素B1、B2、B6等。有些外國人品嘗過後,就讚嘆它的柔軟度,覺得就像是天鵝絨一樣,吃了之後有一種幸福的感覺。

沾上自製的花生粉或芝麻粉,就成了一片片的麻糬。/程豐頂級西螺麻糬提供

台灣是一個小吃的天堂,各式各樣的特色小吃讓人目不暇給。餐飲業的營業額也持續成長,從106年的5160億元增加到109年的5747億元。網路銷售也是一個重要的通路,根據經濟部統計處的資料,2020年台灣全體企業的網路銷售額達到了4兆5,901億元,較前一年增加了5.9%,其中食品、飲料及菸草製品業的網路銷售額佔了2.3%,達到了1,059億元。麻糬作為一種台灣的傳統小吃,也有許多廠商透過網路或實體通路來銷售,例如程豐麻糬、曾記麻糬、阿金客家麻糬、老鷹紅豆大福等。

參考來源:
經濟部統計處
程豐頂級西螺麻糬

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