中國餐飲外送巨頭美團（Meituan）旗下的餐飲 POS（Point of Sale，銷售點）系統 Peppr，在美國市場推出不到一年後，宣布將於 2026 年 3 月 31 日停止所有營運。該公司已開始通知客戶，並提供關於硬體和軟體處理、資料移轉流程，以及 Peppr Grow 訂戶的退出指南等詳細說明，同時停止接受新客戶。
Peppr 由美團於 2023 年成立的軟硬體服務業務群孵化，目標是將其在中國市場領先的餐飲管理系統經驗擴展到美國。為此，Peppr 針對美國市場進行了大量本地化工作，產品並非簡單地從中國版本移植，而是根據美國的餐飲習慣和作業流程，從頭開始設計，例如調整功能以適應美國的小費文化。
在產品設計上，Peppr 將其服務分解為模組化組件，包括 POS 硬體、訂購和外送系統、廚房顯示系統等，讓餐廳可以根據自身需求選擇。在品牌和溝通層面，Peppr 也積極融入美國市場，總部設於德州達拉斯，其品牌形象和對外訊息都盡可能地呈現出一家本土餐飲科技公司的樣貌，淡化與美團的關聯性。近期，Peppr 甚至推出了 Peppr Grow，一項全方位管理的數位行銷解決方案，旨在協助獨立餐廳提升客戶獲取和維繫能力。
對於 Peppr 短暫的美國之旅，外界出現多種解讀。有分析認為，這與美團的資源優先順序有關。美國並非美團最重要的戰略市場，尤其是在中國國內面臨阿里巴巴等競爭對手激烈的餐飲外送和快速商業競爭之際，Peppr 難以獲得最高層級的承諾與支持。
此外，美國市場在支付、資料治理、稅務和法規遵循等方面，也帶來了多重挑戰，其成本和風險與中國市場存在顯著差異。美國餐飲 POS 市場已高度成熟，Toast、Square 和 Clover 等業者已深耕多年，建立起穩定的產品、銷售網路和客戶基礎，新進入者需要投入大量的時間、資金和耐心才能打破現狀。
有媒體分析認為，除了外部環境，更深層次的原因可能在於組織和文化。中國的餐飲管理系統已高度成熟，從中國的工程基礎上構建有競爭力的產品並非難事。真正的挑戰在於如何將產品嵌入像美國這樣的市場，這更多地取決於本地執行的整合程度，以及與總部優先事項和組織結構的協調程度。
領導者選擇、團隊結構、決策權分配、跨境上市協調，以及組織對當地經營狀況的理解深度，都成為關鍵變數。在中國，營運摩擦通常可以透過流程紀律、執行強度和組織動能來緩解。但在美國，本地判斷、跨職能協作和中層決策品質更為重要，即使是微小的失誤也可能迅速累積。總部控制過緊可能導致適應緩慢，而過度授權則可能導致資源協調方面的挑戰。如何在兩者之間取得平衡，在概念上很簡單，但在營運上卻很困難，尤其是在跨國經營的情況下。
Peppr 的案例並非個案。隨著中國企業進一步拓展全球市場，無論是在科技基礎設施還是連鎖零售領域，許多企業都將遇到類似的組織轉折點。海外擴張不僅需要雄心壯志，還需要持續的學習和投入。反覆運算必須帶來持續的結構性改進，而不是重複的試錯循環。此事也可能對台灣餐飲業者帶來啟示，在拓展海外市場時，除了產品本身的優勢，更需要考量組織架構與在地文化的融合。
